Poires pochées au vin blanc, vanille et crumble à l'amande

Name: Poires pochées au vin blanc, vanille et crumble à l'amande
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 portions
Ingredients: 20 g d'amandes effilées; 40 g de beurre; 40 g de sucre en poudre; 40 g de farine de noix de coco; 300 g de lait; 4 jaunes d'œufs; 50 g de sucre en poudre; 5 feuilles de laurier frais; 250 g d'eau; 500 g de vin blanc sec; 20 g de liqueur d'amande; 30 g de sucre en poudre; 1 anis étoilé; 1 gousse de vanille; 6 poires Conférence; 120 g de sucre roux