Bocadillo de frittata al vapor con queso de cabra y chutney de cebolla

Name: Bocadillo de frittata al vapor con queso de cabra y chutney de cebolla
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 500 g de cebolla roja; 45 g de aceite de oliva; 200 g de azúcar moreno; 1 ½ cucharaditas de sal; 200 g de vinagre de vino tinto; 100 g de champiñones frescos laminados; 60 g de espinacas baby frescas; 4 huevos; 30 g de leche; 5 g de cebollino fresco; 2 pellizcos de pimienta negra molida; 60 g de queso de cabra en rulo; 300 g de agua; 2 - 3 cucharadas de mantequilla; 1 diente de ajo; 1 baguette; 8 lonchas de beicon; 8 cucharadas de queso cremoso; 1 tomate