Lasagne z domowym makaronem szpinakowym

Name: Lasagne z domowym makaronem szpinakowym
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8 porcji
Ingredients: 150 g sera parmezan; 300 g mąki pszennej; 70 g liści szpinaku baby, świeżych; 2 jajka; 10 g oliwy z oliwek; 80 g selera naciowego; 80 - 100 g marchewki; 150 - 180 g cebuli; 2 - 3 ząbki czosnku; 30 g oliwy z oliwek; 500 g mięsa mielonego, mieszanego, wieprzowo-wołowego; 120 g kostek boczku; 70 g białego wina, wytrawnego; 400 g przecieru pomidorowego, typu passata; 30 g koncentratu pomidorowego; 1 liść laurowy, suszony; 2 łyżeczki ziół włoskich, mieszanych, suszonych; 1 łyżeczka soli; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; mąka pszenna; woda; 600 g mleka; 40 g masła; 60 g mąki pszennej; ½ łyżeczki soli; 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego