Croquembouche con crema de naranja y chocolate

Name: Croquembouche con crema de naranja y chocolate
Prep time: 30 min
Cook time: 10 h
Total time: 10 h
Yield: 16 raciones
Ingredients: 300 g de agua; 160 g de mantequilla; ½ cucharadita de sal; 20 g de azúcar; 240 g de harina de repostería; 6 huevos; 140 g de azúcar; 10 - 12 tiras de piel de naranja; 1000 g de leche; 100 g de maicena; 4 huevos; 4 yemas de huevo; 2 cucharaditas de vainilla líquida; 500 g de chocolate negro (70% de cacao); 2 - 3 cucharadas azúcar glas