Salmorejo de mango con bastones de berenjena crujiente

Name: Salmorejo de mango con bastones de berenjena crujiente
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 14 raciones
Ingredients: 150 g de berenjenas; 200 g de cerveza; 100 g de aceite de oliva virgen extra; 500 g de tomates pera; 1 mango maduro; 1 diente de ajo; 1 cucharadita de sal; 25 g de almendras crudas sin piel; 15 g de vinagre de manzana; 30 g de pan blanco; 2 cucharadas de harina; 2 cucharadas de semillas de sésamo; 1 huevo; 250 g de aceite para freír