Rodaballo con salsa de sidra y boletus

Name: Rodaballo con salsa de sidra y boletus
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 30 g de boletus deshidratados; 400 g de agua caliente; 30 g de aceite de oliva; 1 diente de ajo; 200 g de champiñones frescos laminados; 1 pellizco de sal; 1 pellizco de pimienta molida; 1 chorrito de aceite de oliva; 1000 - 1200 g de rodaballo; 2 - 3 pellizcos de sal; 2 - 3 pellizcos de pimienta molida; 2 chalotas; 30 g de harina de trigo; 1 pellizco de hebras de azafrán; 20 g de mantequilla; 1 pastilla de caldo de pescado; 250 g de sidra natural; brotes germinados