La veille

• 

  d'eau et un peu pour la cuisson

  250 g
• 

  de levure boulangère fraîche

  15 g
• 

  de farine de blé type 55, et un peu pour le plan de travail

  500 g
• 

  de beurre mou, en morceaux

  50 g
• 

  de sel

  2 c. à café bombées