Velouté de châtaignes et pointe de Chartreuse

Name: Velouté de châtaignes et pointe de Chartreuse
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 2 échalotes; 3 branches de céleri; 40 g de beurre; ¼ c. à café de graines de fenouil; ¼ c. à café de graines d'anis; 400 g châtaignes d'eau entières, en boîte; 500 g de bouillon de volaille; 250 g de crème liquide 30-40% m.g.; 50 g de Chartreuse; poivre moulu