Gambas rolls

Name: Gambas rolls
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h 45 min
Total time: 3 h 45 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 120 g de lait; 20 g de sucre en poudre; 8 g de levure boulangère fraîche; 25 g de beurre; 250 g de farine; ½ œuf; 1 pincée de sel; 1 c. à soupe de moutarde; 1 pincée de piment d'Espelette; du poivre moulu; 200 g d'huile de tournesol; 100 g de fromage blanc nature; 1 branche de céleri; 15 gambas; 1 trait de jus de citron; 2 c. à soupe de ciboulette fraîche; 1 c. à soupe d'estragon frais; 5 radis roses; herbes aromatiques fraîches