Filetto di manzo al vino con purè

Name: Filetto di manzo al vino con purè
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1000 g di patate a pasta farinosa; 1 cucchiaino di sale; 350 g di latte; 70 g di burro; 1 - 2 pizzichi di noce moscata in polvere; ½ scalogno; 20 g di burro; 100 g di vino rosso; 60 g di panna (min. 30% di grassi); 1 pizzico di pepe nero macinato; 1 pizzico di sale; 4 filetti di manzo