Mini coca con ratatouille

Name: Mini coca con ratatouille
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 16 unidades
Ingredients: 1 diente de ajo; 100 g de cebolla; 40 g de aceite de oliva; 300 g de tomate troceado en conserva; 100 g de pimiento rojo; 1 cucharadita de orégano seco; 1 cucharadita de tomillo seco; ½ cucharadita de azúcar; 1 cucharadita de sal; 2 pellizcos de pimienta negra molida; 200 g de berenjena; 200 g de calabacín; aceite para freír; 16 obleas de masa para empanadillas; 2 ramitas de tomillo fresco