Sformatini di verdure

Name: Sformatini di verdure
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 1 mazzetto di prezzemolo fresco; 5 foglie di basilico fresco; 20 g di mollica di pane; 50 g di Parmigiano Reggiano; 40 g olio extravergine di oliva; 1 spicchio di aglio; 250 g di zucchine; 200 g di melanzane; 150 g di peperoni gialli; 150 g di peperoni rossi; 1 cucchiaino di sale; 2 pizzichi di pepe; 2 uova; olio extravergine di oliva; 500 g di acqua