Arroz brut mallorquín

Name: Arroz brut mallorquín
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 raciones
Ingredients: 30 g de aceite de oliva virgen extra; 2 dientes de ajo; 150 g de muslos de pollo con piel; 150 g de carne de conejo en trozos; 100 g de costillas de cerdo frescas; 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de pimienta negra recién molida; 100 g de pimiento rojo; 150 g de cebolla; 60 g de tomate triturado en conserva; 50 g de guisantes; 100 g de corazones de alcachofa frescos; 100 g de setas de cardo frescas; 100 g de judías verdes frescas; 1 pastilla de caldo de carne; 1000 g de agua; 1 pellizco de hebras de azafrán; 1 pellizco de canela molida; 170 g de arroz de grano redondo