Empanadas de sepia a la mallorquina

Name: Empanadas de sepia a la mallorquina
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 14 unidades
Ingredients: 750 g de sepia; 110 g de brandy; 40 g de aceite de oliva virgen extra; 180 g de cebolla; 1 diente de ajo; 100 g de tomate triturado en conserva; ½ pastilla de caldo de pescado; 1 pellizco de sal; 1 - 2 pellizcos de pimienta molida; 15 g de piñones; 15 g de pasas sin semillas; 1 pellizco de pimentón picante; 120 g de guisantes (frescos o congelados); 130 g de agua; 90 g de manteca de cerdo; 90 g de aceite de oliva; 2 sobres de tinta de calamar; 500 g de harina de trigo; 1 cucharadita de sal