Polpettine danesi

Name: Polpettine danesi
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 30 g di cipolla; 200 g di carne trita di manzo; 200 g di carne trita di maiale; 1 uovo; 1 albume; 15 g di pangrattato; ½ cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe bianco macinato; 2 cucchiai olio extravergine di oliva; 400 g acqua; 125 g di panna (min. 30% di grassi); 150 g di mela; 50 g di cipolla; ½ - 1 cucchiaino di aglio in polvere; 2 pizzichi di pepe bianco macinato; 1 foglia di alloro fresca; 2 pizzichi di curcuma in polvere; 2 pizzichi di paprika dolce; 2 cucchiaini di farina tipo 00