Oreja a la madrileña (Madrid)

Name: Oreja a la madrileña (Madrid)
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 500 g de agua; 1000 g de oreja de cerdo cocida; 50 g de aceite de oliva virgen extra; 2 dientes de ajo; 300 g de cebolla; 150 g de tomate triturado en conserva; 1 cucharadita colmada de pimentón dulce; 1 cucharadita colmada de pulpa de pimiento choricero; 1 guindilla roja seca