Canapé de langostino con puré de guisantes a la menta

Name: Canapé de langostino con puré de guisantes a la menta
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 40 unidades
Ingredients: 40 langostinos crudos medianos pelados; 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de pimienta de Cayena molida; 2 dientes de ajo; 40 g de aceite de oliva virgen extra; 800 g de agua; 500 g de guisantes congelados; 100 g de puerro; 1 diente de ajo; 70 g de aceite de oliva virgen extra; 1 cucharada de sal; 1 pellizco de pimienta negra molida; 50 g de leche entera; 30 g de queso parmesano rallado; 10 hojas de menta fresca; 10 rebanadas de pan de molde