Ensaladilla de coliflor asada en pan de hamburguesa

Name: Ensaladilla de coliflor asada en pan de hamburguesa
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 6 unidades
Ingredients: 140 g de leche; 10 g de zumo de limón; 290 g de harina de fuerza; 140 g de harina de repostería; 60 g de azúcar; 1 cucharadita de sal; 2 huevos; 1 yema de huevo; 25 g de mantequilla; 10 g de levadura prensada fresca; aceite; 900 - 1000 g de ramilletes de coliflor; 1 chorrito de aceite de oliva; 1 cucharadita de tomillo seco; ½ cucharadita de sal; 1 - 2 pellizcos de pimienta molida; 500 g de agua; 3 huevos; 200 g de zanahorias; 150 g de guisantes (frescos o congelados); ½ cucharadita de sal; 200 g de atún en aceite de oliva; 300 g de mayonesa; harina de repostería; 1 clara de huevo