Canelones de pollo con salsa de piquillo

Name: Canelones de pollo con salsa de piquillo
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 24 placas de canelones; 150 g de cebolla; 80 g de pulpa de calabaza; 50 g de aceite de oliva; 100 g de tomate triturado en conserva; 50 g de vino blanco; 400 g de filete de pechuga de pollo sin piel; 1 cucharadita de sal; 1 pellizco de pimienta molida; 60 g de harina; 2 dientes de ajo; 60 g de mantequilla; 250 g de pimientos del piquillo; 60 g de harina; 300 g de leche entera; 1 cucharadita de sal; 1 pellizco de pimienta molida; 1 pellizco de nuez moscada molida; 100 g de queso emmental rallado