Virgin cocktail alla vaniglia chai

Name: Virgin cocktail alla vaniglia chai
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 bicchieri
Ingredients: 400 g di acqua; 10 g di foglie di tè nero; 2 stecche di cannella; 2 bacche di anice stellato; 12 chiodi di garofano; 1 cucchiaio di semi di finocchio; 1 cucchiaio di semi di cardamomo; 2 stecche di vaniglia; 200 g zucchero; 1 albume; 100 g di panna (30-40% di grassi); 250 g di cubetti di ghiaccio; 500 g di ginger beer; 1 pizzico di sale; 4 bacche di anice stellato; 1 pizzico di noce moscata