Agnello arrosto con verdure e salsa alla menta

Name: Agnello arrosto con verdure e salsa alla menta
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 3 rametti di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati; 1700 g di cosciotto di agnello; sale marino; pepe nero macinato; 2 spicchi di aglio; olio extravergine di oliva; 20 g di menta fresca; 130 g di aceto di mele; 50 g di zucchero semolato; 500 g di acqua; 300 g di taccole; 800 g di patate; 600 g di zucca Butternut; burro