Ensalada de escarola, fusilli con ternera y crema de chocolate

Name: Ensalada de escarola, fusilli con ternera y crema de chocolate
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 1 ración
Ingredients: 20 g de azúcar; 50 g de chocolate negro (70% de cacao); 150 g de queso quark; 30 g de nata; 100 g de escarola; 50 g de manzana; 20 g de nueces peladas; 2 pellizcos de sal; 2 pellizcos de pimienta negra molida; 10 g de vinagre de manzana; 20 g de aceite de oliva virgen extra; 20 g de queso parmesano; 50 g de puerro; 1 diente de ajo; 100 g de zanahoria; 60 g de apio; 15 g de aceite de oliva; 100 g de filetes de ternera; 250 g de tomate triturado en conserva; 1 pellizco de azúcar; 2 pellizcos de sal; 1 - 2 pellizcos de pimienta negra molida; 5 g de mantequilla; 100 g de agua; 3 hojas de albahaca fresca; 75 g de pasta corta seca