Bibimbap (riso e manzo coreano)

Name: Bibimbap (riso e manzo coreano)
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 450 g di scamone; 2 spicchi di aglio; 1 cucchiaio di olio di sesamo; 1 cucchiaio di salsa di soia, nera; 2 cucchiai di aceto di riso; 1 cucchiaio di amido di mais (maizena); 2 cucchiaini di zucchero; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 2 spicchi di aglio; 1 ½ cucchiaio di zucchero; 1 cucchiaio di salsa di soia; 1 cucchiaio di semi di sesamo; 30 - 40 g di salsa piccante coreana; 1 ½ cucchiaio di olio di sesamo; 1 cucchiaio di acqua; ½ cucchiaio di aceto di riso; 1000 g di acqua; 200 g di riso bianco a chicco lungo; 200 g di carote; 200 g di zucchine; 100 g di funghi shiitake freschi; 2 cucchiai di olio di sesamo; salsa di soia, nera; 4 uova; 4 cucchiai di kimchi