Salmón con patatas y calabacín

Name: Salmón con patatas y calabacín
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 500 g de patata; 100 g de cebolla; 300 g de calabacín; 3 - 4 ramitas de eneldo fresco; 300 g de agua; ½ pastilla de caldo de verduras; 30 g de aceite de oliva; 20 g de zumo de limón; 15 g de miel; ¼ de cucharadita de sal; 4 pellizcos de pimienta negra molida; 10 g de mostaza; 2 pellizcos de sal en escamas; 4 lomos de salmón fresco sin piel ni espinas; 1 limón