Focaccine con crema di mele e crumble

Name: Focaccine con crema di mele e crumble
Prep time: 50 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 14 pezzi
Ingredients: 240 g di latte intero; 25 g di lievito di birra fresco; 60 g zucchero; 70 g di burro; 1 uovo; 570 g di farina tipo 00; 1 pizzico di sale; 130 g di latte intero; 70 g di succo di mela; 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale; 60 g zucchero; 20 g di amido di mais (maizena); 15 g di farina tipo 00; 2 tuorli; 35 g di burro; 50 g di mandorle pelate; 120 g di farina tipo 00; 85 g di burro; 65 g zucchero; ½ cucchiaino di cannella in polvere; 250 g di mele, qualsiasi tipo; 1 cucchiaio di Rum; 1 tuorlo