Mac and Cheese picante con salchichas

Name: Mac and Cheese picante con salchichas
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 raciones
Ingredients: 1 cucharadita de mantequilla; 250 g de salchichas ahumadas de cerdo; 180 g de queso manchego; 180 g de queso cheddar; 1200 g de agua; 330 g de pasta corta seca; 1 chorrito de aceite; 200 g de nata (35% de grasa); 1 chile jalapeño fresco; 800 g de leche entera; 90 g de harina de trigo; 1 cucharadita de sal; 2 pellizcos de pimienta blanca molida; ½ cucharadita de nuez moscada molida; 1 pellizco pimienta de Cayena molida