Różowe sushi z komosy ryżowej z omletem Tamago

Omlet Tamago

• 4 jajka
• 40 g wody
• 5 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
• 10 g sosu sojowego, jasnego
• ½ łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM

Różowa komosa i smażenie omletu

• 380 g wody
• 15 g oleju, plus dodatkowa ilość do smażenia
• 2 łyżki soku z czerwonych buraków
• 2 łyżki octu ryżowego lub jabłkowego
• 1 łyżeczka cukru
• 200 g komosy ryżowej (quinoa)
• ¾ łyżeczki soli
• olej, do smażenia

Zawijanie sushi

• 200 g wody
• 20 g octu ryżowego lub jabłkowego
• 4 płaty wodorostów nori
• 20 g szczypiorku, świeżego (ok. ½ pęczka)
• ½ ogórka przekrojonego wzdłuż na pół, bez gniazd nasiennych, pokrojonego w 5 mm słupki
• sos sojowy, do podania
• pasta wasabi, do podania
• imbir marynowany, do podania