Sorpresas de pollo con cebollitas caramelizadas

Name: Sorpresas de pollo con cebollitas caramelizadas
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 raciones
Ingredients: aceite; 2 - 3 pellizco de sal; 8 espárragos verdes; 8 filetes de contramuslos de pollo sin piel ni hueso; 2 - 3 pellizcos de pimienta molida; 8 langostinos grandes crudos enteros; 250 g de cebollitas francesas; 150 g de agua; 120 g de vino blanco; 50 g de vino Pedro Ximénez; 60 g de azúcar moreno; 10 g de mantequilla; 2 ramitas de tomillo fresco; ½ cucharadita de sal; 2 pellizcos de pimienta molida; 1 cucharada de concentrado de caldo de carne