Tradicional barbacoa hidalguense

Name: Tradicional barbacoa hidalguense
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 6 porciones
Ingredients: 270 g de cebolla; 1 diente de ajo; 7 chiles guajillo; 3 chiles anchos; ½ cucharadita de pimienta gorda; ¼ cucharadita de pimienta negra entera; ½ rama de canela; 1 cucharada de orégano; ½ cucharadita de tomillo seco; 1400 g de agua; 30 g de vinagre; 20 g de aceite de oliva; 1 ½ cucharada de sal; penca de maguey; 1200 g de espaldilla de carnero; 160 g de cerveza oscura; 150 g de tomate verde; 90 g de zanahoria; 150 g de garbanzos secos; 2 hojas de laurel, secas; 2 hojas de aguacate; 2 ramitas de epazote; tortillas de maíz; 50 g de cilantro; limones

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难易度中级

准备时间 30 分钟

总时间 3小时

份量 6 porciones

食材

270 g de cebolla
1 diente de ajo
7 chiles guajillo, desvenados
3 chiles anchos, desvenados
½ cucharadita de pimienta gorda
¼ cucharadita de pimienta negra entera
½ rama de canela
1 cucharada de orégano
½ cucharadita de tomillo seco
1400 g de agua
30 g de vinagre
20 g de aceite de oliva
1 ½ cucharada de sal
penca de maguey, cortada en cuadros (20 cm) asada
1200 g de espaldilla de carnero, en trozos pequeños
160 g de cerveza oscura
150 g de tomate verde
90 g de zanahoria
150 g de garbanzos secos, previamente remojados por 8 horas
2 hojas de laurel, secas
2 hojas de aguacate
2 ramitas de epazote
tortillas de maíz, para servir
50 g de cilantro picado, para servir
limones, para servir

营养价值: 每 1 porción
热量: 3183 kJ / 758 kcal
蛋白质: 41 g
碳水化合物: 30 g
脂肪: 52 g
膳食纤维: 4 g

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