Filete de res en salsa de pasilla y vino tinto

Name: Filete de res en salsa de pasilla y vino tinto
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 porciones
Ingredients: 150 g de cebolla; 800 g de filete de res; 4 ½ cucharaditas de sal; ½ cucharadita de pimienta negra molida; 3 cdas de aceite de oliva; 400 g de papas cambray; 1 cda de romero; 60 g de chile pasilla; 250 g de jitomate; 1 diente de ajo; 20 g de aceite; 2 hojas de laurel, secas; ½ cucharadita de tomillo seco; ½ cucharadita de pimienta negra entera; 750 g de vino tinto; 300 g de agua