Tortitas de carne en salsa verde

Name: Tortitas de carne en salsa verde
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 porciones
Ingredients: 700 g de tomate verde; 100 g de cebolla; 1 diente de ajo; 40 g de chile cuaresmeño; 2 cucharaditas de sal; ½ cucharadita de azúcar; 1000 g de agua; 1 cda de sal gruesa; 2 hojas de laurel, secas; ¼ cucharadita de pimienta negra molida; 700 g de falda de res; 4 claras de huevo; ½ cucharadita de sal; 4 yemas de huevo; 500 g de aceite