Parmigiana di patate e zucchine

Name: Parmigiana di patate e zucchine
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 500 g di zucchine; 500 g di patate; 100 g di Parmigiano Reggiano; 1 ¼ cucchiaino di sale; ¾ di cucchiaino di pepe nero macinato; 60 g di olio extravergine di oliva; 3 spicchi di aglio; 80 g di pane di segale; 150 g di cipolle; 500 g di passata di pomodoro; 170 g di acqua; 1 cucchiaino di zucchero; ¼ - ½ cucchiaino di peperoncino secco piccante; 10 g di foglie di basilico fresche; 1 cucchiaino di origano secco; 125 g di mozzarella