Manzo alla borgognona

Name: Manzo alla borgognona
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 80 g di cipolle; 3 spicchi di aglio; 4 cucchiai di burro chiarificato; 800 g di spezzatino di manzo; 1 cucchiaino di sale; 4 pizzichi di pepe macinato; 30 g di farina; 30 g di concentrato di pomodoro; 160 g di bacon a fette; 1 foglia di alloro secca; 1 chiodo di garofano; 1 rametto rosmarino fresco; 500 g vino rosso; 230 g di funghi champignon; 150 g di cipolline sott'aceto