Pumpernikiel
TM6 TM5

Pumpernikiel

4.0 (2 评分 )

食材

Namaczanie ziaren żyta (dzień 1.)

  • 100 g ziaren żyta
  • woda, do namoczenia ziaren

Zaczyn żytni (dzień 1.)

  • 170 g wody
  • 170 g mąki żytniej, typu 720-1150
  • 15 - 30 g żytniego zakwasu chlebowego

Ciasto właściwe (dzień 2.)

  • 1410 g wody, plus dodatkowa ilość do zwilżenia dłoni
  • 135 g ziaren żyta
  • 150 g mąki pszennej chlebowej, typu 650-750
  • 100 g mąki żytniej razowej, plus dodatkowa ilość do oprószenia
  • 2 łyżeczki soli
  • 10 g drożdży świeżych, pokruszonych
    或 1 łyżeczka suchych drożdży (patrz wskazówka)
  • 40 g słodu jęczmiennego (syropu)
    或 20 g ekstraktu słodowego w proszku
  • olej, do natłuszczenia

营养价值
每 1 kromkę
热量
320.7 kJ / 76.6 kcal
蛋白质
2.5 g
碳水化合物
16.4 g
脂肪
0.4 g
饱和脂肪
0 g
膳食纤维
2.4 g
158.4 mg

喜欢您看到的食谱吗? 还有超过80 000多道其他食谱在等着您呢!

马上体验

注册我们的30天免费试用会员,探索Cookidoo®的世界,没有任何附加条件

更多信息

替代食谱

显示所有
/search/zh-Hans-CN?limit=12&lazyLoading=true&includeRating=true&exclude=r783609&languages=pl&countries=pl&categories=VrkNavCategory-RPF-014 显示所有