Galette des rois à la crème de noisettes

Name: Galette des rois à la crème de noisettes
Prep time: 40 min
Cook time: 6 h 45 min
Total time: 6 h 45 min
Yield: 6 parts
Ingredients: 7 jaunes d'œufs; 175 g de sucre en poudre; 25 g de sirop d'érable; 30 g de fécule de maïs; 250 g de lait; 1 gousse de vanille; 65 g de beurre demi-sel; 60 g de beurre doux; 125 g de poudre de noisette; 500 g de pâte feuilletée maison; 1 pincée de sel; 50 g d'eau