Banh cuon (crêpes vietnamiennes au porc)

Name: Banh cuon (crêpes vietnamiennes au porc)
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 10 portions
Ingredients: 30 g de champignons noirs déshydratés; 100 g de farine de riz; 100 g de farine de manioc; 1 pincée de sel; 500 g d'eau; 300 g de viande de porc en morceaux, découennée; 100 g d'oignon; 1 gousse d'ail; 20 g d'huile d'olive; 2 c. à soupe de sauce d'huître; 1 c. à soupe de sauce de soja; sauce pour nems