Tronco de chocolate

Name: Tronco de chocolate
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 12 raciones
Ingredients: 250 g de azúcar; 200 g de nata (mínimo 30% de grasa); 1030 g de agua; 1 cucharadita de zumo de limón; 30 g de mantequilla; 1 cucharada de vinagre; 4 huevos; 100 g de azúcar; 80 g de harina de repostería; 1 pellizco de sal; 30 g de cacao puro en polvo; 80 - 100 g de cacahuetes tostados salados; 200 g de nata (35% de grasa); 50 g de queso mascarpone; 100 g de azúcar; 100 g de chocolate fondant para postres (50% cacao); 25 g de agua; 80 g de nata