Pollo a la chermoula con cuscús de tomate - Marruecos

Name: Pollo a la chermoula con cuscús de tomate - Marruecos
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 4 cuartos traseros de pollo con piel; 4 - 5 ramitas de perejil fresco; 4 - 5 ramitas cilantro fresco; 3 dientes de ajo; 120 g de cebolla; 50 g de aceite de oliva; 20 g zumo de limón; 2 cucharaditas de sal; 4 - 6 pellizcos de pimienta molida; ½ cucharadita de comino molido; 1 cucharadita de pimentón picante; 1 cucharadita de azúcar; 500 g de tomates cherry; 300 g de cuscús; 450 g de agua; 30 g de tomate concentrado; 1 pastilla de caldo de verduras; 1 cebolleta tierna