Patatas duquesa con verduras

Name: Patatas duquesa con verduras
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 1600 g de agua; 800 g de patatas; 700 g de zanahoria; 250 g de guisantes frescos; 30 g de mantequilla; 2 huevos; 2 yemas de huevo; 1 cucharadita de sal; 1 - 2 pellizcos de pimienta molida; 2 - 3 pellizcos de nuez moscada molida; 40 g de mantequilla; 500 g de leche; 40 g de harina; 1 cucharadita de sal; 1 - 2 pellizcos de pimienta molida; 1 - 2 pellizcos de nuez moscada molida; 1 cucharada de perejil fresco