Minestrone d'hiver

Name: Minestrone d'hiver
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 100 g d'oignon; 1 c. à soupe d'huile d'olive; 75 g de lardons fumés; 120 g de panais; 150 g de carottes; 1 branche de céleri; 150 g de chou blanc; 50 g de blanc de poireau; 900 g d'eau; 1 feuille de laurier; 1 brin de romarin frais; 3 branches de thym frais; du sel; du poivre moulu; 200 g de pommes de terre à chair ferme; 150 g de courge butternut; 150 g de petites pâtes sèches; 150 g de haricots blancs; 50 g de pecorino; 10 brins de persil frais; 10 brins de cerfeuil frais