Lasagne aux lentilles corail et légumes d'été (sans gluten ni lactose)

Name: Lasagne aux lentilles corail et légumes d'été (sans gluten ni lactose)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 parts
Ingredients: 250 g de lentilles corail sèches entières; 3 œufs; 20 g de polenta; 25 g d'huile d'olive; 5 g de sel; 500 g d'eau; 300 g de poivrons rouges; 250 g d'aubergine; 250 g de courgette; 250 g de pois chiches en conserve; 400 g de lait de coco; 1 c. à café de sel; 4 pincées de poivre fraîchement moulu