Verzata con puntine e salamelle a Cottura Lenta

Name: Verzata con puntine e salamelle a Cottura Lenta
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 70 g di cipolla; 50 g di gambo di sedano; 80 g di carota; 20 g di burro; 20 g di olio extravergine di oliva; 1 rametto di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati; 1 foglia di alloro fresca; 2 pizzichi di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 500 g di carne di maiale; 2 foglie di salvia fresca; 40 g di vino bianco secco; 200 g di foglie di verza; 150 g di passata di pomodoro; 200 g di brodo di carne; 5 g di concentrato di pomodoro; 350 g di salamelle; fette di pane casereccio