Tasca di vitello ripiena a Cottura Lenta

Name: Tasca di vitello ripiena a Cottura Lenta
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 20 g di pangrattato; 80 g di Parmigiano Reggiano; 2 g di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; ½ spicchio di aglio; 30 g di scalogno; 30 g di sedano; 50 g di carota; 1500 g di acqua; 70 g di pasta di salame; 1 uovo; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 1 pizzico di noce moscata in polvere; 550 g di carne di vitello