Costolette di agnello in crosta, con patate sautè e contorno di spinaci

Name: Costolette di agnello in crosta, con patate sautè e contorno di spinaci
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 1 carrè di agnello; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva; 120 g di vino rosso; 1 cucchiaio di dado per brodo vegetale; 30 g di burro; 120 g di acqua; 40 g di olio extravergine di oliva; 10 g di capperi; 1 spicchio di aglio; 1 rametto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 1 rametto di menta fresca; 1 rametto di basilico fresco, le foglie lavate ed asciugate; 800 g di acqua; 1000 g di patate; olio extravergine di oliva; rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati; 500 g di spinaci freschi in foglia; 2 - 3 pizzichi di sale; 60 g di burro