Ensalada de garbanzos con cebolla caramelizada y yogur con salsa de mango

Name: Ensalada de garbanzos con cebolla caramelizada y yogur con salsa de mango
Prep time: 20 min
Cook time: 12 h 50 min
Total time: 12 h 50 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 150 g de cebolla roja; 60 g de azúcar moreno; 25 g de vinagre balsámico; 60 g de agua; 1 pellizco de sal; 1 pellizco de pimienta negra molida; 400 g de garbanzos cocidos (en conserva); 300 g de zanahoria; 3 - 4 ramitas de perejil fresco; 40 g de aceite de oliva; 40 g de agua; 60 g de vinagre; 25 g de miel; 15 g de mostaza; ½ cucharadita de sal; ½ cucharadita de pimienta negra molida; 300 g de mango maduro; 30 g zumo de limón; 150 g de lechuga; 4 yogures griegos