Arroz con puerro, apio, espinacas y champiñones

Name: Arroz con puerro, apio, espinacas y champiñones
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 80 g de puerro; 50 g de pimiento verde; 25 g de tallos de apio; 50 g de aceite de oliva virgen extra; 50 g de vino blanco; 150 g de hojas de espinaca frescas; 300 g de arroz de grano largo; 800 g de agua; 1 pastilla de caldo de verduras (para 0,5 l); 2 pellizcos de colorante amarillo; ½ cucharadita de sal; 1 lata de champiñones laminados en conserva