Paëlla veggie

Name: Paëlla veggie
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 oignon; 1 gousse d'ail; 1 c. à soupe d'huile d'olive; 1 poivron rouge; 800 g de tomate pelée; 2 c. à café d'épices à paëlla; 300 g d'eau; du sel; 200 g de riz long; 100 g de petits pois frais; 3 saucisses végétariennes; 150 g de champignons de Paris frais; du poivre moulu; 3 brins de persil frais