Ragoût veggie de haricots rouges

Name: Ragoût veggie de haricots rouges
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 oignons; 2 gousses d'ail; 40 g d'huile d'olive; 150 g de carottes; 300 g de pommes de terre; 2 tomates pelées; 200 g de haricots rouges en conserve; 1 bouquet garni; 30 g de concentré de tomate; 200 g d'eau; 8 c. à café d'épices; du sel; du poivre moulu; 5 brins de persil frais