Crêpes de espinacas, beicon y requesón

Name: Crêpes de espinacas, beicon y requesón
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 unidades
Ingredients: 75 g de harina de trigo sarraceno; 75 g de harina; 2 huevos; 250 g de leche; 100 g de agua; 20 g aceite de girasol; mantequilla; 100 g de beicon en lonchas; 150 g de cebolla; 2 dientes de ajo; 20 g de aceite de oliva virgen extra; 300 g de hojas de espinaca frescas; 1 pellizco de pimienta negra recién molida; 1 cucharadita de sal; 250 g de requesón; 30 g de nata para cocinar; 50 g de piñones; 60 g de queso emmental; 350 g de nata para cocinar