Pot au feu di pollo al miso a Cottura Lenta

Name: Pot au feu di pollo al miso a Cottura Lenta
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 50 g di scalogno; 50 g di carote; 50 g di sedano; 2 spicchi di aglio; 1 - 2 peperoncini piccanti rossi; 30 g di olio extravergine di oliva; 800 g di acqua; 50 g di miso; citronella (lemon grass) fresca; 2 foglie di alloro secche; 4 sovracosce di pollo con la pelle; 1 cucchiaino sale; 50 g scalogno; 140 g di carote; 60 g di rape; 60 g di ravanelli; ½ mazzetto coriandolo fresco; pane; 1 lime